Les étapes de brassage.

1. Le Brassage

• Mélanger le malt et l'eau
• Chauffer par paliers de température
• L'amidon du grain se transforme en sucre
• Filtrer le mélange pour obtenir le « moût »
• Épicer le moût avec du houblon.

 

2. La fermentation

• Laisser refroidir le mélange
• Ajouter la levure
• Laisser fermenter pendant 7 jours (en moyenne)

Pendant la fermentation la levure transformera le sucre en alcool  et en gaz carbonique.

3. La Mise en cuve (ou garde)

• Enlever les résidus de levures
• Stoker la bière dans des cuves
• Laisser « vieillir » plusieurs semaines (durée variable suivant les sortes).

 

4. La Mise en bouteille (ou conditionnement)

• Procéder à une dernière filtration
• Mettre la bière en bouteille (ou autres contenants de distribution).

Cette étape ne doit pas être trop longue car la bière risque de se détériorer sous les effets combinés de l'air,  de la lumière et de la chaleur.

INDEX